Comidas Famosas de Suzhou

La cocina de Jiangsu, también conocida como Su cuisine, es una de las Ocho tradiciones culinarias de la cocina china. Se deriva de los estilos de cocina nativos de la provincia de Jiangsu. Por lo general la gastronomía Su está compuesta por cocina Jinling, cocina Huaiyang, cocina Suxi y cocina Xuhai, etc.. La cocina de Jiangsu se originó de hace más de 2.000 años. Entre ellos, la cocina Jinling data del período pre-dinastía Qin. En ese momento, la gente de la zona Wu era buena en asar pescado, cocinar pescado al vapor. Hace más de mil años, los patos se habían convertido en un ingrediente muy delicioso de Jinling. En la dinastía Song del Sur, la cocina de Jiangsu y Zhejiang fueron los dos protagonistas culinarios de la comida del sur. En general, la textura en boca de la gastronomía de Jiangsu se caracteriza por ser suave, pero no demasiado blanda ni desmoronarse. En este artículo presentamos unas comidas más famosas de Suzhou para referencia.

Shengjian mantou

Es un tipo de baozi pequeño frito en sartén, especialidad de Suzhou y Shanghái. Suele rellenarse con cerdo y gelatina que se funde al cocinarlo. El shengjian mantou ha sido uno de los alimentos de desayuno más comunes en Suzhou últimos años. El shengjian mantou se hace con masa parcialmente subida con levadura, envuelta alrededor de un relleno de cerdo y gelatina. El nudo del bollo, donde la masa se dobla, se pone hacia abajo al dejarlo enfriar para evitar que la base se empape. Normalmente se sirven con el nudo hacia arriba, pero la gente les da la vuelta antes de comerlos para dejarlos enfriar un poco. Durante el proceso de cocción se espolvorean con cebolleta picada y sésamo. Cuando hablamos de shengjian mantou, shengjian del mudo se más destaca por su sabor singular. La razón por la que se llama shengjian del mudo es porque el jefe es un sordomudo honesto y de buen corazón. Debido a la deliciosa comida frita, los comensales gradualmente olvidan su nombre y lo llaman shengjian del mudo. Ahora hay muchas sucursales de shengjian del mudo en Suzhou, y la del camino Lindun es más popular.

Pez mandarín guisado con pikón

Pez mandarín guisado con pikón se trata de un plato muy famoso en la cocina Huaiyang. Después de matar el pez, lo rompe con forma de rombo. Fríe dos veces en el cerdo cocido tras rebozar el pescado con el almidón. El pez es dorado, con carne crujiente, cabeza levantada, boca abierta y cola sobresale, es como una ardilla. Cuando se empapa con el jugo calor, hará un sonido chirriante, como una ardilla gritando. Sin duda alguna es muy popular por color, fragancia, sabor y forma. El pez mandarín guisado con pikón es rica en ingredientes, incluidos camarones, brotes de bambú, champiñones, arvejas, sopa de cerdo y vino, vinagre, sal, azúcar, manteca de cerdo, aceite de sésamo, cebolla, ajo, almidón seco, almidón húmedo ... hasta quince o dieciséis tipos. El pez mandarín guisado con pikón se trata del plato más popular del restaurante Songhelou. Vale la pena degustar en marzo y abril de todos los años.

Cangrejo

Si desea comer marisco en Suzhou, es digno de degustar el plato cangrejo. Generalmente los ciudadanos de Suzhou no comen la comida picante, pero siempre quieren probarlo cuando pasan por un restaurante del cangrejo. Hay muchos platos de cangrejo con nombres varios, tales como pequeño camarón dragón, pequeña langosta. Aunque usan diferentes palabras para expresar su amor a este alimento, todo el mundo sabe que los ciudadanos quieren Xiao Long Xia. Sin duda alguna, se enamorará del plato por la carne jugosa y fresca. El mejor momento para degustar es agosto, septiembre y octubre del calendario lunar chino.

Pollo del Mendigo

Pollo del mendigo viene de las formas tradicionales de la cocina en la provincia de Zhejiang en China. El proceso consiste en envolver un pollo entero con especias en las hojas de loto en primer lugar, a continuación, se encierra en el barro y asa al fuego abierto. Cuando esté completamente cocido, el lodo se forma una cáscara dura alrededor del pollo y resquebrajó antes de revelar el pollo delicioso asado en el interior. Incluyendo rellenos, envuelto en la arcilla y el proceso de tostado, puede tomar cerca de 6 horas para preparar una sola porción.

Carne estofada de forma de cereza

Este plato se trata de un plato tradicional muy famoso de Suzhou, de color brillante, graso pero no grasiento. Ya sea color o forma, es como una deliciosa cereza. Lava la carne de cerdo y cocina hasta que la piel esté suave y se saca, luego usa un cuchillo para frotar la cruz profunda sobre la piel. Luego pone un cojín de bambú y la carne en la olla, agrega la sopa de cerdo, la cebolla, el jengibre, la sal, el vino Shao y el agua de levadura roja, cocina por 30 minutos más o menos. Después, agrega azúcar de roca y cocina con fuego lento para que quede crujiente. Finalmente cocina al vapor durante 5 minutos con azúcar cande. Al mismo tiempo, sofríe las plántulas de guisantes con aceite vegetal y pone los guisantes en el lado del plato. Un plato carne estofada como cereza que se acaba de recoger del árbol es brillante y deslumbrante.

Camarones con el té Biluo

Camarones con el té Biluo es una delicadeza de la ciudad Suzhou. Este plato se compone fundamentalmente del color blanco y verde, mirando elegante. El sabor es aromático y ligero. El material principal es la carne de langostinos de río vivos. Están recubiertos con clara de huevo y harina, y luego fritos en manteca de cerdo a una temperatura media-baja durante 15 segundos, se retiran del aceite humedecen y se drenan cuando jade de color blanco, y luego salteada con rapidez sobre calor extremo con hirviendo con infusión de agua con té Biluo, hojas de té.